雲林縣大埤鄉所生產的酸菜產量佔全台之冠，特別成立大埤鄉酸菜專業區，但酸菜專業區卻一直存在著酸菜醃漬廢液及剩餘殘渣處理問題；目前以「隧道式太陽熱能蒸發結晶設施」的方法蒸發製鹽，但產製後的廢鹽清運掩埋處理費高達每噸3萬元，如今獲得台灣大學漁業科學研究所韓玉山所長、何勝惟博士研究團隊，讓醃漬廢水循環再利用。
大埤鄉所生產的酸菜產量佔全台之冠。翻攝雲林縣政府
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縣長張麗善表示，大埤是酸菜的故鄉，長久以來對於醃漬廢水及菜渣的處理相當苦惱，大埤鄉公所利用傳統方法日曬結晶成鹽塊，仍衍生另一個廢棄物問題及去化經費負擔。除增加財政負擔外，也將導致酸菜醃漬廢液及殘渣之去化問題日益嚴重，這次與台灣大學漁業科學研究所團隊，幾經研究已獲得解決方法。
縣長張麗善了解醃漬廢液如何再利用。翻攝雲林縣政府
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何勝惟博士表示，在芥菜醃漬過程中所析出的氮磷鉀是藻類和植物生長的必要元素，且鹽分、乳酸菌或微生物益菌等可回收再利用於水產養殖，目前已於嘉義縣東石鄉戶外養殖實驗獲得成效；以生物循環再利用模式，將加工醃漬後發酵所產生之酸菜廢液及剩餘殘渣，再利用於水產養殖生長所需之營養來源，對水產養殖的免疫力及育成率有很大幫忙，並藉由生態循環經濟方式轉換成有附加價值的產品。
台灣大學漁業科學研究所團隊利用生態循環將廢水再利用。翻攝雲林縣政府
現在大埤鄉酸菜醃漬廢液及剩餘殘渣處理問題，藉由生態循環方式進行醃漬廢水再利用，將廢水變成液肥提供海產養殖所需的養分，用來養殖蝦類、貝類及藻類，不僅僅解決農廢問題、防止土地鹽化劣化，更將之資源化，農廢變綠金。(記者余珩維/雲林報導)